Uudised
Kodu > Uudised > Sisu
Apelsinimahl kooritud kaantega
- May 08, 2018 -

Apelsinimahla konserveeritud produkt võib koorida, eraldada ja oranž klapid leotada orgaanilise happe lahuses, näiteks sidrunhappes, ja seejärel võib purkide kaaluda ja infundeerida suhkruveega. Pärast vaakumdegaseerumist ja tihendamist soojendatakse pastöriseeritud tooteid. Selle meetodi kõige olulisemaks tunnuseks on see, et dekapsulatsiooniprotsessi ei tehta ja oranži klappidega kaetud kapslid muutuvad söödavateks osadeks.


Traditsiooniline täieliku kapseldusprotsessi teostatakse soolhappe ja naatriumhüdroksiidi lahuse leotamisega, kuid kapsulatsioonirõivaste happe-aluse töötlemise protsessis on oranži kroonlehtede ja purustatud kroonlehtede välimus kergesti indutseeritud kokkupuute tõttu apelsini pulp. Leelismetalli eemaldamiseks, umbes 1 tund pesemist ja triivimist, on kerge tõsta mahla komponentide kadu.